青岛化学试剂厂家告诉你化学试可以熏制银耳
银耳又名白木耳,是一种胶质食用菌和药用菌,是不少老百姓餐桌上的常见菜。因为银耳富含蛋白质、维生素、氨基酸等,是传统的滋补品。
不过,有些不良商家受到利益吸引,运用非法手段加工银耳,给消费者选购银耳带来不少麻烦。近日,北京市食品安全监管部发布了5个批次不合格食品下架名单,其中,由福建古田兴宇食用菌批发商行提供的银耳二氧化硫超支最明显,达到了标准值最高限的18倍。为此,有关专家提醒消费者要注意鉴别银耳优劣。
银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,滋味表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,滋味表现为刺激性气味。
专家介绍,银耳商品中的二氧化硫首要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用,因为消费者往往认为“白木耳越白越好”,有些出产厂商为迎合消费者“求新鲜”的心理,对银耳商品进行“过量漂白”,导致银耳商品中二氧化硫的残留量普遍超支。长期摄入二氧化硫会刺激胃肠道,导致厌恶吐逆,还会影响钙吸收,造成钙流失。
购买银耳时,一定要留意商品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的成果,不宜购买。
优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是受潮后烘干的成果。
专家建议,银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处,避免长时间阳光照晒,并同气味较重的食品分开。另外,银耳质地较脆,应尽量减少翻动,轻拿轻放。
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